Pasos
- 1
Saque el huevo y el kéfir del refrigerador con antelación.
- 2
En un bol, mezcle el huevo, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva. No es necesario batir.
- 3
Caliente ligeramente el kéfir hasta que esté tibio. Debe calentarse, pero no cuajarse.
- 4
Vierta gradualmente el kéfir en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente con un batidor. Mezcle la masa en una sola dirección para que quede más suave y brillante.
- 5
Cierna la harina. Agréguela en pequeñas porciones, revolviendo bien cada vez. La masa debe quedar espesa y deslizarse lentamente de la cuchara. Si está demasiado líquida, agregue un poco más de harina. Si está demasiado espesa, un poco de kéfir.
- 6
Cierna el bicarbonato de sodio directamente sobre la superficie de la masa. Incorpórelo rápida y suavemente a la masa. Inmediatamente aparecerán burbujas, que son las que harán que las tortitas sean esponjosas. Deje reposar la masa durante 10 15 minutos. Después de esto, no la vuelva a mezclar.
Temporizador de 13 min
- 7
Caliente una sartén con aceite vegetal a fuego medio.
- 8
Vierta la masa con una cuchara sopera en pequeñas porciones. Fría hasta que estén doradas por debajo y aparezcan burbujas en la superficie.
Temporizador de 3 min
- 9
Voltee y cocine por otros 2 3 minutos por el otro lado.
Temporizador de 3 min
- 10
Transfiera las tortitas cocidas a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Consejos
- 1
Sirva calientes con: crema agria, mermelada, miel, leche condensada, bayas frescas o frutas.
- 2
La masa debe ser espesa.
- 3
Es mejor usar kéfir ligeramente agrio.
- 4
Después de agregar el bicarbonato de sodio, no mezcle la masa por mucho tiempo.
- 5
No haga las tortitas demasiado grandes; una cucharada de masa es suficiente.
- 6
Fría a fuego medio: el fuego alto dorará la corteza antes de que el centro se cocine.
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