Pasos
- 1
Separa las yemas de dos huevos.
- 2
En un bol grande, mezcla el requesón, la ricotta, las yemas y el azúcar.
- 3
Mezcla con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Añade la harina y el polvo de hornear.
- 5
Mezcla hasta obtener una masa suave. Quedará ligeramente pegajosa — eso es normal.
- 6
Para que la masa no se pegue a las manos al formar las piezas, humedece periódicamente los dedos con agua fría.
- 7
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina.
- 8
Vuelca la masa y dale forma de un cilindro grueso.
- 9
Córtalo en trozos iguales.
- 10
Con cada trozo, forma una tortita redonda de unos 2 cm de grosor.
- 11
Para una forma especialmente uniforme, puedes presionar ligeramente la pieza y hacerla rodar dentro de un vaso con paredes rectas.
- 12
Calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- 13
Coloca los syrniki en la sartén dejando un poco de espacio entre ellos.
- 14
Fríe durante 3–4 minutos hasta que estén dorados.
Temporizador estimado de 4 min
- 15
Dales la vuelta y cocina otros 3–4 minutos por el otro lado.
Temporizador estimado de 4 min
- 16
Si es necesario, baja el fuego para que los syrniki se calienten por dentro y no se quemen por fuera.
Consejos
- 1
Los syrniki terminados deben estar bien dorados por ambos lados y mantener su forma al presionarlos ligeramente. Por dentro quedan muy suaves y tiernos.
- 2
Deja que los syrniki se enfríen un poco — esta receta es especialmente buena servida fría.
- 3
Sirve con crema agria, yogur griego, miel, mermelada, salsa de frutos rojos, bayas frescas o fruta.
- 4
Si el requesón está muy húmedo, añade 1–2 cucharadas más de harina. Si el requesón está seco, la masa tendrá la consistencia ideal y no harán falta ingredientes adicionales. Cuanto mejor sea la ricotta, más cremosa será la textura de los syrniki terminados.
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